サババインミー 反省雑記です。 レシピをなぞるだけでは足りない 最近レシピ通りに料理を作るようにしてみてるんだけど、レシピをなぞることばかりに頭が集中しすぎて、それ以外の思考が停止している気がしてよろしくない。 音楽だって楽譜をなぞって曲を奏…

noteにきっちりと書くための下書き的な感じです。 そのうちようつべにも出します（たぶん…） 皿洗いは人類みな嫌い 食器洗いはみんな嫌いだよね？ぼくもです。 料理をして食べたいだけなのに、なぜ食器を洗うなんていう余計なタスクが増えるのか… 洗っても洗…

和サバサンド反省雑記です。 これは絶対うまいぞ〜って試したことが、全然で驚いたよ… 山椒は酸味系スパイスだった 以前、中濃ソースにわさびをいれてうまうま！ってなってたのだけど、もうちょいスパイスも冒険したいなっていうのがあったのを思い出しまし…

サバサンド反省雑記です。 以前、悔しくも残してしまった強烈なミッケラーのスタウトをデザート担当がパン生地に練り込んでバンズを作ってくれたんだけど、そのバンズがまた強烈な香りで脳天突き抜けた記憶があったんで、今回も同じことを。 今回は、高円寺…

遅くなったけど、燻製サバサンド反省。 サンドの大事な要素はいろいろとあるのだけれど、持ち運びしやすさ、食べやすさがある。 その要素を満たすためには、サンドの具材を挟む順番を考えるのが大事で、くっつく具材とくっつかない具材を交互に挟むのが鉄則…

サババインミー 反省雑記。 八百屋情報がネットに落ちてない なますにグレフル、サバの上にマンゴーをのせているのでかなりフルーティ。 サババインミーというよりも、フルーツバインミーとかしている…マンゴーがぶ厚すぎるんかな。 マンゴー比較的熟しては…