厨房では心拍数をあげる

「厨房では心拍数をあげる」

そんなようなことが先日読んだ日本料理の秘伝の書みたいなものに書かれていました。

以前、飲食店でバイトさせてもらってた時にも思ったことですが、厨房でものすごくスピードが求められます。

といっても、私は皿洗いでしたが笑

でも、皿洗いでもスピードが求められる。普段生きているスピードの10倍くらいのスピード。

本読んで久々にあの感覚を思い出しました。

家での料理や皿洗いから、実践して行きたいと思います。