シェフ 三ツ星フードトラック始めました (字幕版)発売日: 2015/05/13メディア: Prime Video 「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」という映画を、料理好きの知人におすすめされてNetflixでみた。 夜遅くに見始めたのだけれど、見た後も頭が活性化してし…

守破離は大事 何事にも基礎知識や、これはわかっておかなきゃってことがある。 第一線で活躍してきた人が、「これは大事だ」って口を揃えて言うようなことが、どの分野でも確実にある。 「守破離」は「しゅはり」って読むんだけど、武道などで使われる言葉ら…

過去の試作でわかったこと ちょっと行き詰まり感があったので、改めて過去の試作でわかったことをまとめてみる。 パン 普通のバゲットは硬過ぎて口の中を怪我しがち。 ソフトバゲットも焼き過ぎればハードになっちゃうよ。 イングリッシュマフィンはどうやっ…

フォカッチャサバサンド 今日も作った。フォカッチャで。PASCOはいろんなバリエーションのパンを市販してくれててありがたい。 前回からの変更点 パンをフォカッチャに 葉物にフリンジレタス サバに片栗粉だけでなく小麦粉も 相変わらずサバちゃんおいしい。…

ベーグルサバサンド試作 美味しいけど合わないね！ かわいいけど失敗です！ デリリウムトレメンスでかわいさプラスしたけど失敗です！ 材料 ベーグル 塩サバ 片栗粉 オリーブオイル 鷹の爪 玉ねぎ トマト カマンベールチーズ コリアンダーシード レモン汁 レ…

毎日ひとつサバサンド作ってくぞ。 和サバサンド試作 思いのほか美味しくできた。 材料 塩パン サバ 塩 パン粉 卵 小麦粉 大葉 中濃ソース わさび マヨネーズ レシピ サバに塩をつけてちょっと置いて出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる（味を引き締め…

いろいろな料理の試作をコツコツとしているのだけれど、どの料理をとってもかなり遠いところに目指すクオリティの美味しさがあるんじゃないかって気がしてる。 全部遠い。遠すぎる。 なんでかなって思ったときに、それぞれの料理にバリエーションを持たせら…

です。 泥酔したらかっこ悪いからね。 酔っ払うと楽しいけど、理性を失ったらかっこ悪い。 ビール飲んでる人って悪酔いしないし、なんかいい感じ、そう思われるような飲み方したいよ。

会社の同僚と4人で飲みに行ったのだが、私がビール好きだという話からビールの話になった。 振り返って、3人にどんなビールを飲んでもらえば広いビールの世界に興味をもってもらえるか、いいか考える。 アサヒスーパードライが好きなAさん 【ビールの好み】 …

BrewDogのElvis Juiceは救世主かもしれない （写真撮り忘れた） Elvis Juiceはうまかったはずという記憶を頼りに、久々に飲んだ。 Elvis Juiceは公式サイトによるとこんなビール This is an IPA like no other. Elvis Juice puts grapefruit centre stage. P…

出口屋でCBSを頂いた 飲み会前にブーストをかけるために、強めのビールを飲むべくCBSを頂いた。 Foundersの公式サイトより引用 CBS was born when we stumbled upon some bourbon barrels that had previously housed maple syrup. We opted to put the same…

グリーンカレー唐揚げ試作 試作回数にスピード感出てきた。 材料 鳥もも肉 グリーンカレーペースト はちみつ ヨーグルト オールスパイス お酒 レシピ 鳥もも肉を一口サイズに切ってお酒と揉む グリーンカレーペースト、はちみつ、ヨーグルトを混ぜて鳥もも肉…

夢でなりぴーに会った 昨日は「何かしらの会議で斜め前に同席していた人がなりぴーだったことに気づいて『なりぴーですよね？』って質問してしまう」という大変失礼な夢を見てしまった。 YouTube見ただけで夢にも出てくるのね。YouTubeすごい。 香りの要素を…

最近食べたもの 白レバーのあぶり＠酒場ニホレモ（高円寺） ごま油 ねぎ 塩 ニンニク 小葱 白レバー 水菜（添え物） たぶんこんな感じでシンプル。美味しかった。 半生の白レバーがとにかくうまい。 レバーがまっとりとして甘みがあるので、キレのあるドライ…

燻製スコッチエッグ作りたい スコッチエッグの燻製うまそすぎる。 夕陽にあたってて映えているから？ 私は映えには囚われないぞ、と思いつつも映えることには間違いないので、味を確かめねば。 サバサンドコリアンダー仕立て 前作の反省を踏まえ、 * チーズ…

サバサンド試作 サバサンドのバージョン管理するのが少々めんどくさい気持ちになってしまったので、こうなってます。 パンの種類を色々試していて、今回はリトルマーメイドにあった石窯パンを使ってみた。 材料 リトルマーメイドの石窯焼きパン スーパーの冷…

私の欲望を満たすビール フルーツビールはフルーツしててほしいし、チョコレートビールならチョコっぽい〜って言わせてほしい。 トロピカルをうたうならマンゴみを感じたいし、いちごシェイクビールなら甘ったるくあってほしい。 そんな私の気持ちを毎度美味…

材料 余り物で作りましたが、可能性を感じた。 * 鶏胸肉 * グリーンカレーペースト mi-journey.jp 醤油 みりん お酒 ニンニクすり下ろし 小麦粉 片栗粉 揚げ油 レシピ 鶏胸肉を唐揚げサイズに切る グリーンカレーペースト、醤油、みりん、お酒、ニンニクすり…

渋谷スクランブルスクエアにもんじゃを食べに行ったのだが、混みまくっていて入れなかったのでイタリアンに。 気付きメモ。 アミューズ パンがきた。おいしい。パン美味しい。美味しいパンって最高。 燻製バター美味しい。作ろう。 エクストラヴァージンオイ…

ビールに興味のない人にどんなビールをおすすめする？ ビアフライトがあればビアフライトから入って、好きな方向性を探っていくのがおすすめする側も飲む側も楽しいかも！ でも、ビアフライトがない場合どうしようか。 うーんおすすめする相手によるからなん…