サバの個体差がデカすぎる件

サバがデカすぎると完成したはずのレシピの味のバランスが大崩れするという教訓を得ました。
（お店アカウント作ったのに、何ツイートすればいいのかわからんな🤔笑） pic.twitter.com/yi2JLQUE5k
— ペコビア🍺サバサンドとビール (@pecobeer) 2021年6月5日

サバ、結構個体差が大きくて、それに合わせてレシピを調整しないといけないということが判明しました。
大きいのであれば、切り分けるサイズを変えなければ、ソース不足になるなぁ〜と。

今回は大きさが気になっただけだったのですが、冷静に考えると脂の乗り具合も差が出るので、調整必要ですよね？

え、難易度高くないですか？？

まあいいでしょう。立ち向かいましょう。

今日のは美味しいね！とか今日はいまいちだね！とかあってほしくないじゃない？
好きな人は、その変化まで感じ取って楽しめるとは思うけど、違う。

今日のサバは脂乗りがこうで、サイズがこうで、身質がこうだから、このメニューだけで行きます！
となるのも、別メニュー目当てで来た人泣いちゃうし違うよね…

どうしても調整できなかったら考えるけど、一旦は全メニュー提供できるように調整する方向で！

グリーストラップ自作

の材料買ったので、来週作ろうかね！

小さいお店で需要あるのかわからんけど、作り方も記録残しますね。